台灣咖啡豆(半磅)

台灣咖啡豆 Taiwan Coffee

半磅 8oz / $600

如果您需要研磨成粉狀，請利用連絡事項告知，為保持新鮮，我們會在寄出前才幫您磨好。沒有特別說明，原包裝是剛烘焙好的咖啡豆。

咖啡有很多等級。每一顆都要精心挑過，蟲咬的（俗話：臭馨）、小碎片、未熟果，都要挑乾淨，烘焙才會均勻，不會有燒焦苦味。所以有時候不一定貴就等於好，就怕用很高的代價，買到不是真正高品質的咖啡。

謝謝咖啡海拔從500公尺到1000多公尺，是道地中台灣高山咖啡，日夜溫差大、沒有農藥污染、沒有化肥催大，質地堅實，烘焙後香味濃郁，飲用時甘味厚實。

正在曬乾的生豆  

謝謝咖啡是在地高山咖啡、自己精挑細選、自己烘焙、最低的價格、最高的品質、絕對新鮮。

烘咖啡

 急速吹風冷卻                                                            
 

想要用有機的方式不用化肥、不灑農藥來種植，咖啡是不錯的選擇。因為咖啡樹不要太多陽光，耐貧瘠，食用部位是仔，不像葉子或果子，需要看好賣像。就算被蟲咬過、甚至被水果貍吃下肚又大出來(麝香貓咖啡)，還是要經過剝掉兩層皮、浸水、發酵、曬乾、烘焙等過程，再研磨沖泡才能喝。農藥管理上與茶葉真是天壤之別，泡茶用的是蟲蟲最愛吃的葉子，所以茶葉要做到不噴農藥困難多多。
但咖啡也有缺點，就是費工。南投山上的工資很貴，相對成本就高。所以大部分咖啡都從工資便宜的落後國家進口，進口咖啡的價格一般才只有臺灣咖啡的四分之一。

水里、信義附近高海拔山上，有些人因為愛好咖啡而開始種咖啡，但由於成本高，賣價也高，品質好、沒有酸味，很適合國人品咖啡者的口味，卻因為大部分國人還是習慣喝茶，喝咖啡人口稀少，加上有便宜的進口咖啡，所以銷售狀況不佳，有些人就又把咖啡樹除掉，或只種植一點點，供自己享用。

咖啡園

咖啡經烘培後開始與空氣作用，前幾天不怎麼香，漸漸一天比一天香，約10-15天後最香（夏天較快、冬天較慢，溫度決定發酵速度），之後會漸漸減下來才是正常現象。如果一直都很香, 要分辨是過度烘焙炭化的燒焦味還是香氣，自然的香氣是 mild，聞起來是愉悅的。如果你剛好買到昨天剛烘焙的有可能還不香，但是在室溫放幾天後，袋子膨脹時就是香味的頂點。



烘焙時我們很努力要做到一樣, 但是做了你才會明瞭, 手工真的很難控制, 這也同時是手工可貴的地方, 每次都可以嘗到一點點不一樣的風味.

謝謝咖啡烘焙度盡量鎖定中深度之間，符合大眾口味，不會酸也不會太苦又有香氣。

以下表格為咖啡烘焙度解說，提供您參考。

台灣咖啡豆 Taiwan Coffee

半磅 8oz / $600

常溫宅配