Q梅(520g)罐裝

Q梅(520g)罐裝/$260

自然生長的梅

1、選擇自然成長的梅，沒有農藥、沒有化肥催大，最健康。
2、選擇不添加有礙健康之防腐劑、糖精、糖蜜素、色素或漂白劑。 
3、選擇天然原味，不是用人工香料調製的梅子。

製作Q梅 材料

自然生長無農藥青梅6、7分熟
鹽（青梅的20%）
砂糖（青梅的60-80%）依個人對甜度的喜好

作法：

1. 殺青(與脆梅同，但不敲碎，青梅洗淨加鹽輕搓至梅子軟化 )

2. 搓出的鹽水浸泡10-14天

3. 撈出曬5-10小時(陽光不夠有時候曬好幾天)，到表皮乾皺。

4. 糖慢慢加，一層糖一層梅，一、兩天糖融入後倒掉汁，再加糖，重複2-3次。

5. 前兩次汁鹹澀不要留，第三次以後感覺不錯可以煮滾放涼留用。

6. 最後熬糖水（糖水比2：1）放冷浸泡，30天後試吃，越久越入味，可放好幾年。

梅子是鹼性食物第一名，但是梅子本身只含5%左右的醣分，所以吃起來非常酸，很少人有辦法一次吃幾棵，所以就產生各種做法：青梅6分熟做脆梅、梅精；稍熟一點做Q梅、鹹梅、話梅；黃熟了做梅醬等等。

製作說明 

1. 浸泡是要鹽水完全吃進梅籽中心，入味又耐儲存。
2. 日曬肉才會Q， 但不能曬太乾會失肉。 
3. 糖分幾次慢慢加才不會馬上皺掉。
4. 最後的梅汁有時候只剩甜味，所以第三次留用的梅汁有酸有鹹，可以用來調味。
5. 最後一次加糖熬煮成糖水可防發酵又可以有黑糖香氣。
6. 梅子熟度6分較Q，8分較軟做得時候容易破掉。

梅子是鹼性食物第一名，但是梅子本身只含5%左右的醣分，所以吃起來非常酸，很少人有辦法一次吃幾棵，所以就產生各種做法：青梅六分熟做脆梅、梅精；再熟一點做Q梅、鹹梅、話梅；黃熟了做梅醬等等。

Q梅(520g)罐裝/$260