香菇(中菇)90g

香菇(中菇90g)/$300

香菇因膳食纖維高、擁有多種人體必需胺基酸，特別富含有助於增強免疫力的香菇多醣體，因此一直以來有著「菇中之王」的美稱。年節近了，被視為高貴又長壽的香菇，正是必備品。

謝謝農場的香菇，品質有保障，種植在南投縣水里鄉永豐村的香菇，現採現烘，新鮮採收時會留1到2公分的菇柄，剪下後就立刻送進烘乾機，快速脫水讓香菇表面皺摺變多，香菇烘乾完全，內面菌褶處多是淺黃色，香菇剛烘好時，只有淡淡香味，要很靠近才能聞到輕淡的香味。此時香菇的濕度一般是13％，摸起來像餅乾一樣，用力一掰就會碎掉，如果烘太乾，只有8％，一碰就會碎。如果濕度超過20％，香菇就有霉變的風險，這樣的香菇摸起來硬中帶韌度，很難用手掰斷或搯碎。

香菇因為含有香菇酸，遇高溫時會分解生成香菇精，揮發出特有的香氣，這種氣息幾乎可以媲美帶油花的肉質風味。因此，香菇常與蝦米、蔥、薑、蒜等食材一同爆香，為料理增添多層次香氣。當香菇內的胺基酸碰到糖類、醬油等調味料時，還會發生褐變反應，讓菇蕈類特有的芳香感更加彰顯。

香菇除了與肉類一起爆炒、蒸烤、煎炸外，熬煮湯品時，只需添入幾朵香菇，就能創造一鍋風味十足的好湯，舉凡香菇雞湯、香菇筍子排骨、燉煮滷味等，香菇都是不可或缺的好食材。

近年來，隨著茹素者日益增加，香菇擁有高纖、高蛋白的特性，還有多種酵素以及對人體有益的多醣類物質，對素食者而言，幾乎是家中菜餚必備的好物。

 $香菇(中菇90g)/$300

常溫宅配